现在，虽然国家有关部门已经颁布了关于食品添加剂检测标准的相关规范，但是还不够完善，仍然存在很多食品添加剂检测超标、食品中非法混入非法添加剂的现象，存在很大的食品质量安全隐患。出现这些问题主要是因为部分食品制造厂家牟取暴利，想要让食品看起来色泽更鲜艳，保质期时间更长，食品的口感更佳好。特别是一些小的食品加工厂，往往存在食品添加剂超标等问题。常用食品添加剂的检测方法有哪些呢？

1.食品甜味剂的检测方法：

依据《食品添加剂使用卫生标准》的相关标准，甜味剂分为两种，天然甜味剂和人造甜味剂。合成甜味剂主要有15种，比如糖精钠，甜味素等。

目前，甜味剂检测的方法主要有离子色谱法、液相色谱法、薄层色谱法、液质联用法、紫外分光光度法、气相色谱法。其中，高效液相色谱法不仅可以分析大多数甜味剂，还可以把多种甜味剂进行成分分离，更加利于甜味剂检测工作的进行。

2.着色剂的检测方法：

食品着色剂也包括天然着色剂和合成色素两大类，合成色素一般有：靛蓝、诱惑红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、苋菜红等。

在我们国家一般通过高效液相色谱法对人工合成色素进行检测，高效液相色谱法的灵敏度比较高，准确度也高。按照《食品中合成着色剂的测定》GB/T5009.35-2003标准，可以先采用液相色谱法对人造色素进行检测，再利用高效液相色谱法，有效检测食品里的合成色素。

此外，还能通过纸色谱法、示波极谱法、高效液相色谱-质谱联用法、超高效液相色谱法、毛细管电泳法、试剂盒法等检测技术对人工合成色素的含量进行检测。

3.护色剂检测方法

护色剂在食品行业中应用也比较广泛，一般包括亚硝酸盐、硝酸盐之类的食品添加剂，会有部分的无良商家将护色剂添加到腊肉、香肠火腿中，来提高食品的色泽亮度，吸引消费者购买。目前我们国家的《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-2011标准中也有规定亚硝酸盐与硝酸盐类的很新检测标准，利用规定的方法规范等对护色剂的含量、残留量和使用的食品范围进行检测，以保障食品符合安全质量要求。

对于亚硝酸盐与硝酸盐类的护色剂，一般都是利用离子色谱法进行检测，此外也可以利用分光光度法、毛细管电泳法、示波极谱法、高效液相色谱法等检测技术进行该护色剂的残留量检测，可以有效监控食品中的添加剂种类与含量，保障消费者的切身利益。

4.防腐剂的检测方法

食品厂家为了延长食品的保质期在食品中添加各种各样的防腐剂，山梨酸及其盐、苯甲酸及其盐、 对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、亚硝酸盐和硝酸盐、亚硫酸盐、双乙酸钠等添加剂。

检测防腐剂的方法主要有分光光度法、气相色谱法、离子色谱法、毛细管电动色谱法与高效液相色谱法等技术，经常使用的检测方法为气相色谱法与高效液相色谱法，这两种检测方法可以同时对多种防腐剂进行测定，简便快速，而且检测结果较为精确。

5.漂白剂的检测方法

漂白剂可以增加食品的外观，让其色泽更加鲜亮，例如将豆芽与菌菇浸泡于漂白剂、防腐剂之中，可以使得野山菌外观更鲜嫩，吸引消费者购买。甚至在制作卤味时，掺加双氧水等有害物质，使得卤制品外观色泽亮丽、美观可口；或将莲藕置于草酸中，用以增白，严重危害消费者的身体健康。

亚硫酸盐是我们中国比较常用的一种食品漂白作用的添加剂，现在我们国家颁布的《食品添加剂使用卫生标准》GB/T2760-2014中已经对亚硝酸盐的使用量及使用范围作了明文规定，并禁止使用硫磺进行除熏蒸之外的漂白或防腐方式。然而，硫磺熏蒸之后极易产生二氧化硫，严重危害消费者的身体健康。

检测流程步骤

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