食品检测项目围绕 “安全、合规、营养” 三大核心，依据 GB 2760、GB 2763 等国标展开。涵盖感官品质、营养成分、微生物污染、农药兽药残留、重金属、添加剂等类别，全面排查食品生产、流通各环节风险，是保障食品安全与产品合规的关键环节。

食品常规检测项目包括微生物、化学、物理、营养成分等方面，以下是一些常见的检测项目及对应的部分检测标准依据：

微生物检测：包括细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、致病菌(如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等)检测，评估食品卫生状况和变质风险，主要依据 GB 4789 系列食品安全国家标准。

化学检测：重金属检测如铅、汞、镉等，依据 GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》。农药残留检测依据 GB 2763《食品安全国家标准 食品中农药较大残留限量》。兽药残留检测针对肉类产品中的抗生素等，依据相关兽药残留国家标准。添加剂检测依据 GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。

物理检测：异物检测检查食品中是否有金属、玻璃等异物，感官检测通过视觉、嗅觉等评估食品外观、气味等，水分和干燥物质含量检测对于某些食品很重要，部分有相应的国家标准或行业标准。

营养成分检测：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分检测，依据 GB 5009 系列食品安全国家标准，如 GB 5009.5《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》等。

综上，食品检测项目需覆盖安全与品质多维度。结合食品类型(如生鲜、加工食品)针对性选择检测项，才能准确把控质量，助力企业合规经营，守护消费者饮食健康。

检测流程步骤

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