豆沙执行标准是什么?较新现行标准有哪些?豆沙是常见的中式甜品馅料，主要由红豆或绿豆经煮熟去皮、磨细后，加入糖与油炒制而成，质地细腻，广泛应用于月饼、粽子、馒头、糕点等食品加工。豆沙执行标准为相关生产企业提供规范指引，对豆沙的各项指标作出明确规定，为豆沙的生产、检验、验收等环节提供统一技术依据。
现行豆沙相关执行标准如下
1、DB15/T 743-2014《内蒙古地方菜 高丽豆沙》
2、DB37/T 2658.3-2015《鲁菜 面点 豆沙包》
3、JB/T 14138-2021《豆沙全粉生产线》
4、T/SNHFA 018-2023《复合豆沙馅料》
豆沙主要执行标准基本信息
1、DB15/T 743-2014《内蒙古地方菜 高丽豆沙》
DB15/T 743-2014是内蒙古地区专属地方标准，专门针对高丽豆沙这一特色菜品制定。该标准明确规定了高丽豆沙的原料要求、制作工艺、感官特性、理化指标、微生物限量等关键质量控制项。原料要求方面，明确需选用内蒙古本地产优质红小豆，以保障豆沙的色泽与口感;制作工艺要求遵循传统炒制与研磨工序，保留豆沙天然风味;感官特性要求产品色泽鲜亮、口感细腻、甜而不腻;理化指标涵盖水分、蛋白质、脂肪含量等，保障产品营养均衡;微生物限量执行严格控制要求，保障食品安全。该标准为内蒙古地区高丽豆沙的生产与销售提供了明确的质量控制依据。
2、DB37/T 2658.3-2015《鲁菜 面点 豆沙包》
DB37/T 2658.3-2015针对鲁菜体系中的面点类产品豆沙包制定，内容涵盖豆沙包的制作流程、质量要求及检验方法。该标准对豆沙包的原料选择作出规定，要求选用优质面粉与纯净豆沙，并明确精确配比要求;制作流程中详细规范了面团发酵、豆沙调制、包子成型等工序，保障豆沙包的松软口感与均匀馅料;质量要求部分对豆沙包的外观、规格、色泽、口感等感官特性作出规定，同时对产品重量、水分含量等理化指标进行量化;检验方法部分明确了豆沙包的抽样、检验与判定规则，保障产品质量的一致性与可靠性。该标准为鲁菜面点豆沙包的生产提供了详细的技术指导与质量控制依据。
3、JB/T 14138-2021《豆沙全粉生产线》
JB/T 14138-2021针对豆沙全粉生产线的设计、制造、安装与调试等环节制定了全面技术规范。该标准*先规定了生产线的总体要求，涵盖生产线布局、自动化程度、生产效率等内容;随后详细明确了生产线各工序的技术要求，包括原料处理、研磨、分离、干燥、包装等，保障豆沙全粉质量稳定;标准同时对生产线的安全操作、能耗控制、环保排放等作出要求，促进行业可持续发展;此外还提供了生产线的验收与维护指南，帮助企业保障生产线长期稳定运行。JB/T 14138-2021为豆沙全粉生产线的建设与管理提供了科学系统的指导。
以上为常见的豆沙相关执行标准。上述标准对豆沙的农药残留、营养成分、食品添加剂、食品过敏原、重金属等项目均作出明确规定。
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