参考答案：

小时候很喜欢去小卖部买零食，几毛钱就能买到好吃的。虽然包装很简陋，甚至有的就是薄膜袋套着。但味蕾就这么没出息，轻易就被各种口味所俘虏。

后来在一次偶然的机会下，参观过一次干果零食厂的生产。自此之后，小编对零食的热爱就大大降低了。其原因大家也懂的，卫生条件和工作人员的各种不规范，看完才知道看似美味的零食下，究竟隐藏着怎样的污染。多的也不说，怕影响大家胃口。反正印象深的就是在晾梅干的环节，工作人员是光着脚踩的。

当然，在正规的食品生产中，是绝对不允许这样的操作存在的。相反，国家对于食品生产有一套严格的操作流程，以保证食用安全。具体在哪些方面做出规定？我们一起来看看。

按照国家标准规定，食品洁净车间需要达到十万级空气净化标准。这是什么概念呢，就是说车间每立方米空气中，直径≥0.5μm的粒子数不大于352万个。同时，车间每小时的换气次数需要达到15-19次。这是为了尽可能地减少空气中的灰尘、微生物等污染物对食品的影响。

所以，洁净车间生产的食物，保质期往往更长。

一般食品洁净车间分为三个区域，一般作业区、准清洁区和清洁作业区。

一般作业区清洁要求比较低，是用来转运物料，或是储存工具、包装成品转运等。

准清洁区要求较高，可以进行原料、包材处理等，可以谨此昂成品处理，但不允许直接裸露。

清洁作业区，卫生要求高，对人员、环境都有相应要求规范。是原料、成品裸露处理的区域。

洁净生产区的要求如下：

1、 需要进行无菌操作的工艺，需在洁净生产区内完成；

2、 生产流程布局合理，不产生往返交叉或不连续路线；

3、 生产工艺上有联系的不同车间之间，需要有缓冲室防止交叉污染，缓冲室面积不小于3平方米；

4、 原料前处理不能和成品生产使用同一个洁净空间，如果有中间产品等需暂存环节，应划分出暂存区，同时严禁交叉、混淆污染；

5、 检验室独立设置，有排水排气的妥善处理措施。如果对检验过程有空气洁净要求的，要需要设置洁净工作台。

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