白糖检测项目以 “保障纯度品质、防控安全风险” 为核心，依据 GB 13104-2021《食品安全国家标准 食糖》等规范，覆盖感官、理化、安全、微生物四大类别。因白糖需满足食用与加工双重需求，检测既需关注蔗糖含量、色泽等品质指标，也需严控重金属、二氧化硫等安全隐患，确保产品达标。

一、感官检测项目(直观判断基础品质)

感官项目是白糖检测的*要环节，通过外观、气味、滋味快速筛查不合格产品，具体包括：

外观检测：

白砂糖：观察结晶是否整齐、颗粒均匀，色泽是否呈均匀白色或微淡黄色，无明显杂质(如黑点、异物)，无结块(轻微松散结块需手捏即散);

绵白糖：查看质地是否细腻，色泽是否纯净白色，无粗大颗粒，允许轻微松散结块，无肉眼可见杂质;

气味检测：闻取白糖是否具有食糖特有的清甜气味，无异味(如酸味、焦糊味、化学药剂味)，避免因加工不当或储存变质产生异常气味;

滋味与口感检测：取少量白糖品尝，判断是否为纯正甜味，无苦涩、发酸等异味，口感无牙碜感(反映无细小杂质)，确保食用体验。

二、理化检测项目(量化内在品质与加工特性)

理化项目反映白糖的纯度、稳定性与加工适配性，核心包括：

纯度相关项目：

蔗糖含量：白砂糖(优级≥99.85%、一级≥99.75%、二级≥99.65%)、绵白糖(优级≥98.0%、一级≥97.0%)，用 GB/T 35885-2018 高效液相色谱法检测，是衡量白糖纯度的核心指标;

还原糖：绵白糖(优级≤1.5%、一级≤2.0%)、白砂糖(通常≤0.1%)，按 GB/T 5009.7-2016 滴定法检测，影响口感与储存稳定性，含量过高易吸潮结块;

物理特性项目：

水分：白砂糖(优级≤0.06%、一级≤0.07%、二级≤0.10%)、绵白糖(优级≤0.80%、一级≤1.00%)，采用 GB 5009.3-2016 直接干燥法检测，水分过高易滋生微生物或结块;

色值：白砂糖(优级≤60IU、一级≤150IU、二级≤240IU)、绵白糖(优级≤80IU、一级≤120IU)，通过 GB/T 35884-2018 分光光度法检测，反映色泽纯净度，色值越高杂质越多;

混浊度：仅针对白砂糖(优级≤16MAU、一级≤34MAU、二级≤54MAU)，用分光光度法检测，衡量结晶纯净度，混浊度高说明含细小杂质或胶体物质;

加工残留项目：

二氧化硫：白砂糖≤0.1g/kg、绵白糖≤0.05g/kg，按 GB 5009.34-2022 滴定法检测，是加工中漂白剂的残留，超标会影响口感与健康。

三、安全检测项目(防控健康风险)

安全项目聚焦白糖全链条的有害物质残留，核心包括：

重金属检测：

铅≤0.1mg/kg、镉≤0.05mg/kg、汞≤0.01mg/kg、无机砷≤0.05mg/kg(GB 2762-2022)，分别用 GB 5009.12(铅，石墨炉原子吸收光谱法)、GB 5009.15(镉)等方法检测，防范原料(甘蔗 / 甜菜)种植污染或加工设备溶出;

添加剂合规性检测：

仅允许检出二氧化硫(符合上述限量)，禁止检出人工色素(如柠檬黄、日落黄)、甜味剂(如三氯蔗糖、安赛蜜)、防腐剂(如山梨酸钾)，通过高效液相色谱法等检测，确保无非法添加;

污染物检测：

针对有机白糖，需检测禁用农药残留(如六六六、滴滴涕)，按 GB/T 23204-2022 气相色谱 - 质谱联用法检测，符合 GB/T 19630-2019 有机产品要求。

四、微生物检测项目(防范食源性污染)

微生物项目是白糖安全的 “底线”，因白糖高糖环境虽抑制部分微生物，但加工或包装污染仍有风险，具体包括：

常规微生物：

菌落总数≤100CFU/g(所有等级白糖)，按 GB 4789.2-2022 平板计数法检测，反映整体卫生状况;

大肠菌群≤30MPN/100g，采用 GB 4789.3-2022 检测，指示是否存在肠道致病菌污染风险;

致病菌：

沙门氏菌、金黄色葡萄球菌：25g 样品中不得检出，分别依据 GB 4789.4、GB 4789.10 检测，防止加工环境(如人员手部、设备)或包装材料带来的致病菌污染。

白糖检测项目覆盖感官、理化、安全、微生物全维度，既确保纯度与品质达标，又防控重金属、添加剂等安全风险。严格落实检测，能保障白糖食用与加工安全，推动食糖产业规范发展。

若你想了解特定白糖(如冰糖、有机白糖)的专项检测项目，或某项目的具体检测流程，可随时告知，我会进一步补充!

检测流程步骤

温馨提示：以上内容仅供参考使用，更多检测需求请咨询客服。