河虾作为常见水产品，其安全与品质关乎消费者健康。河虾检测涵盖多项关键项目，既包括对重金属、兽药残留等安全指标的把控，也涉及蛋白质、水分等营养品质的测定，通过科学检测标准与方法，为河虾食用安全及市场流通提供重要保障。​

一、河虾检测项目​

安全指标检测：核心针对危害人体健康的物质，包括重金属(铅、汞、镉、砷等，避免蓄积中毒)、兽药残留(恩诺沙星、呋喃唑酮代谢物等，防止抗生素超标)、污染物(多氯联苯、藻毒素等，规避环境污染物影响)。​

品质指标检测：涉及营养与感官特性，如蛋白质、脂肪、水分含量(衡量营养价值)，pH 值、挥发性盐基氮(判断新鲜度)，以及色泽、气味、形态等感官指标(评估外观与风味)。​

微生物指标检测：重点排查致病微生物，如副溶血性弧菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，防止食源性疾病。​

二、对应检测标准​

国家强制性标准：​

GB 2762-2024《食品安全国家标准 食品中污染物限量》：规定河虾中重金属、污染物的较大允许量。​

GB 2763-2024《食品安全国家标准 食品中农药较大残留限量》：明确河虾中农药残留的限值。​

GB 4789.2-2024《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》：规范微生物检测方法。​

行业与地方标准：​

SC/T 3015-2019《水产品中四环素类、喹诺酮类、磺胺类、呋喃类药物残留量的测定 液相色谱 - 串联质谱法》：针对河虾常见兽药残留的检测方法标准。​

部分地方如江苏、浙江发布的河虾养殖及检测地方标准，进一步细化养殖环节的检测要求。

综上，河虾检测项目全面且严谨，从安全到品质多维度把关。规范开展检测，能有效规避风险，助力河虾产业健康发展，也让消费者吃得安心、放心，为水产品质量安全体系筑牢基础。

检测流程步骤

温馨提示：以上内容仅供参考使用，更多检测需求请咨询客服。