抹茶检测标准是规范其品质与安全的核心依据，涵盖国标、地方及团体标准体系。标准明确感官(色泽、香气、粒度)、理化(水分、灰分、茶氨酸)、安全(农药残留、重金属、微生物)三类指标，部分标准按品质分级，通过全维度管控适配食品、饮料等应用场景，守护产品质量与食用安全。
抹茶检测标准以国内三类核心标准为主，同时衔接通用食品安全国标;各检测项目的合格指标也围绕这些标准及延伸的通用标准明确，具体如下：
核心检测标准依据
国家标准：GB/T 34778 - 2017《抹茶》是全国通用核心标准，界定了抹茶定义，还对感官、理化等基础指标作出统一要求，将抹茶分为一级和二级。
地方标准：DB52/T 1358 - 2018《贵州抹茶》适配贵州本地抹茶产品，在国标基础上细化分级和部分指标，额外增加了 8 项农残限量要求。
团体标准：T/ZZB 0987 - 2019《饮料配料专用抹茶》针对饮料配料场景制定，指标要求更严格，适配抹茶在饮料行业的专项应用。
各检测项目合格指标依据
| 检测类别 | 合格指标依据 |
|---|---|
| 感官指标 | 国标将抹茶分一级、二级；贵州地方标分特级、一级、二级，均要求颗粒柔软细腻均匀、有显著覆盖香，特级色泽需鲜绿明亮，滋味鲜醇味浓等。团体标准未分级，聚焦适配饮料的口感相关感官表现。 |
| 理化指标 | 国标与贵州地方标要求粒度 D60≤18μm、水分≤6.0%、总灰分≤8.0%；贵州地方标特级茶氨酸≥1.5%，一级≥1.0%。团体标准更严，粒度 D60≤15μm、总灰分≤7.8%，茶氨酸≥1.1%，还规定茶多酚含量 8%-15%。 |
| 安全指标 | 污染物均需符合 GB 2762《食品中污染物限量》，团体标准额外要求铅≤4.0mg/kg；农残大多契合 GB 2763《食品中农药较大残留限量》，贵州地方标还额外限定吡虫啉≤0.2mg/kg 等 8 项农残指标；团体标准还明确致病菌不得检出。 |
抹茶检测标准的严格执行是行业健康发展的基石。遵循标准开展检测、强化全链条质控，既能保障消费者权益，也能推动产业标准化升级，助力抹茶产品在市场中良性流通。
检测流程步骤
温馨提示：以上内容仅供参考使用，更多检测需求请咨询客服。
